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中药煎糊了还能喝吗?

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中药煎糊了还能喝吗?煎中药的讲究有很多,如果水和煎中药的时间不正确就会容易造成中药煎糊了。然而,中药煎糊了是否还能喝呢?煎中药的水和时间应该怎样掌握呢?


中药煎糊了还能喝吗?

煎中药时,往往因为加水过少、火力过猛或忘了煎煮时间,使药汁煎干,甚至药物煎糊。于是有人二煎时多加些水,以为可以把头煎的药量熬出来。这种做法是错误的。对于煎干尚未煎糊的药物,重新加水适量,稍煮片刻,仍可服用。但是煎糊的药物成分遭到了破坏,疗效也因此降低。


而有些药物煎糊以后,产生了其他功效,如荆芥是解表药,煎糊以后变成了荆芥炭,失去了解表作用,反而产生了止血效能;还有如蒲黄用于活血,而煎糊后蒲黄炭则止血,作用恰恰相反。




中药为什么会煎糊?

我们都知道汤剂是中药最为常用的剂型之一,它的制作对煎具、用水、火候、煮法都有一定的要求。而在您的实际操作中,导致中药煎糊的原因无非有这几点,煎煮器皿选择不当、加水量过少、火力过猛、煎煮时间过长或特殊药物的煎煮方法不当。


煎药器皿要选对

煎药器皿最好选择受热均匀的砂锅,这样可以防止锅底温度过高导致质地较重的饮片烧糊烧焦。


同时,保证锅底干净。煎药前要彻底清除锅底的残留药渣和油垢。



煎中药放多少水

一般来说,煎药时将药物平铺在锅底,水面淹没药材高出2—3厘米即可,大约为食指的一个半指节。而质地坚硬、黏稠、或需久煎的药物加水量可略多些,质地疏松、或有效成分容易挥发的药物,水刚淹没药物即可。


煎药前可先浸泡20—30分钟药材,不仅有利于挥发水中的氯,而且水分能缓慢渗入药材,使之疏松膨胀,既不容易糊底又能使有效成分易于溶出。


煎中药的时间

用于治疗急性热病、四季外感风寒、风热类疾病的清热发散性药物。头煎从沸后用中火偏大煎煮15~20分钟,第二煎沸后再煎10~15分钟左右。



用于治疗一般常见的慢性病,如:脾胃病、脏腑功能失调、高血压病、心血管类疾病的调理性药物。头煎从沸后中火煎煮20~30分钟,第二煎沸后再煎15~20分钟左右。



用于治疗虚损性疾病的补益药,如:气虚、血虚、肾虚等各类虚损病症的药物。头煎从沸后小火(文火)煎煮30~40分钟左右,第二煎药沸后再煎20~30分钟。



如果你对煎中药的水量和时间无法掌握可以咨询相关医师和医生。





除了不能把药熬干了,熬中药还有很多需要注意的呢!

首先,用药罐子熬最好。一般都是砂锅,也有很多是搪瓷锅。反正不能用铜、铁之类的金属锅。因为铜、铁的化学成分不稳定,很容易和中药发生化学反应,产生有害物质损害身体。


第二,中药要泡半小时到一小时。如果有大块根茎类的药材,就要泡2个小时左右。很多中药都是干品,只有用水泡发,才能让它在煎煮的过程中,将有效成分全部挥发出来。


第三,中药煎一次就可以了。有医生嘱咐的可以煎煮两次。


火候:先武火后文火


第一次熬药:用大火先把中药煮开,再用文火煮20-30分钟。


先煎药先煮20~30分钟,再投入其他药。例如,矿物质或者贝壳类的药物,这样才能把药性煎煮出来。比如生石膏、生龙骨,珍珠母,生赭石等。


后下药则在第一次熬药中的最后5~10分钟投入药煲。一般是气味芳香,含挥发油或不易长时间煎煮的药物。常见的有霍香,薄荷,大黄等。


第二次熬药:在上面的药渣中加入水,用大火煮开,然后用文小火煮跟第一次熬药时同样的时间。


所以最好的办法,就是一次性把水加够,以高出药面3-5cm为宜。大火煮开,小火再煮30-40分钟,然后直接熬出2-3碗的药汁,作为一天的服用量。


第四,有些药不能煎煮,要溶化、烊化或者冲服


常见的溶化类药物有芒硝、玄明粉,需要先把其他药物煎好,然后滤出药汁,再把芒硝等溶化在药汁里面以后,分服。


烊化的药物则大多为胶类,比如龟板胶、阿胶、鹿角胶等。这类药物是很难直接融化在药液中的,更不能一起煎煮,它的胶着之性会导致粘锅,影响其他药物的有效成分析出。所以这种胶类最好先打粉,然后等药熬好了,把药汁滤出,再把胶粉倒入锅内烊化。


冲服类的药物比较常见的如:三七粉、肉桂粉等。




熬药的步骤

第一步:把中药放锅里。不需要提前洗或泡,因为有些中药是特殊炮制的,比如“蜜制”,洗洗泡泡反而影响它的药效。如果中药比较脏,有泥块,放锅里之前手动捡一捡。


第二步:接自来水。高出药材2根指头的宽度即可。如果药材很蓬松,用手掌把它们压到锅底再测量。一般情况下,1.2L即可。


第三步:放灶上,开大火。把筷子插进壶嘴,把毛巾打湿围住锅盖和锅的缝隙。不要走开,坐等水开,一般需要8-10分钟。


第四步:水开后转中火。手机设定倒计时20-30分钟(这里最好和医生确认一下水开后煮多久,因为每个方子会有不同)。煮到中间的时候最好开锅用筷子翻一次中药。


第五步:倒计时还剩10分钟的时候,用热水壶煮一壶开水。


第六步:倒计时结束,听到手机提醒关火。把药汁倒进碗里(为什么让准备大碗呢,因为刚开始煎掌握不住水量,经常会煎多)。


第八步:锅放回火上,开中火,插筷子,盖毛巾。手机倒计时15-20分钟。


第九步:倒计时结束。关火,把药汁倒进之前那只大碗。这样2次药汁混合后,一分为二。






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Latest update: 15/03/2019
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